yimei361知识网Hi @大家好！我是《小猫爱厨房》的小猫。今天再和大家见面，分享生活，分享美食，分享快乐！今天小猫给大家带来了好吃的蕨根粉：“酸汤蕨根粉”，酸辣开胃，特别好吃，过瘾。今天就和大家分享一下。喜欢的话可以试试。
说起蕨根粉，很多人可能不知道它是什么。蕨根粉其实是用野生蕨类植物根部提取的淀粉制成的粉丝。蕨根粉颜色深。不好看，但是很有营养。蕨菜粉的微量元素和维生素含量很高，非常适合夏季食用，对清热通便、降血脂很有帮助。可以起到美容养颜的作用。
蕨根粉最常见的烹饪方法是冷热汤。冷蕨根粉爽滑，吃起来特别好吃。而且这种食物在夏天还能帮助打开食欲，吃起来特别香。之前我介绍过冷汤法，今天分享热汤法，主要是酸辣。这也是蕨根粉最好的制作方法之一，也是蕨根粉最适合的口味。
354【酸汤蕨根粉】3354【食材】:蕨根粉200g，黄瓜1根，鸡汤1碗，水煮蛋1个。
【制作调料】:大蒜2瓣，韭菜1颗，小米椒2个，辣椒面1勺，胡椒面1勺，盐1勺，代糖1勺，酱油2勺，香醋3-4勺，鸡精1勺。
354制作方法及步骤——【第一步】:大蒜切碎，小米辣圈圈，香绿白切成段，一起放入汤碗中，同时加入1勺花椒粉和1勺花椒粉。
【第二步】3360将黄瓜切丝，韭菜叶切块，放在盘子里备用。
【第三步】:锅中加水烧开，然后将蕨根粉放入锅中，中火煮2分钟左右，然后关火加盖焖20分钟。浸泡蕨根粉直到变软。
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【第四步】:取出软化的蕨根粉，浸泡在准备好的冷开水中，清洗干净，沥干水分备用。
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【步骤五】： 锅中放入一勺热油，大火烧至冒烟，然后浇入放蒜末、小米辣、葱末、花椒面、辣椒面的碗中，把调料的香味激发出来，再放入盐1勺、代糖1勺、生抽2勺、香醋3-4勺、鸡精1勺 ，搅拌均匀备用。
【步骤六】：把准备好的鸡汤放入锅中烧开，浇入调料碗中，把调料的香气冲出来，做成酸汤。
【步骤七】： 把蕨根粉放入汤碗中，同时放入黄瓜丝和煮熟的鸡蛋，再撒上葱末点缀一下就可以上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
这道酸辣好吃的“酸汤蕨根粉”制作完成，看上去就流口水啦！这是一道做法十分简单，非常轻松的家常美味料理，但是口感和营养都很不错，特别适合夏天没有胃口制作来吃，而且吃完不长肉，喜欢的话大家可以试一试，制作的时候注意这几点就好。
（1）蕨根粉煮的时间不要太久，一般煮2分钟，再泡20分钟左右，煮的时间久了，蕨根粉就会变得很粉，失去口感。
（2）用开水泡完的蕨根粉，要用凉开水清洗一下，主要是洗掉灰尘和杂质，吃起来干净卫生，同时经过泡凉的蕨根粉口感会更加Q弹劲道。
（3）煮蕨根粉的时候要用筷子搅拌，避免黏在一起，同样泡冷水也要搅拌开，煮熟的蕨根粉容易黏成坨，一定要搅开。
（4）制作酸汤，可以是开水或者是高汤，最好是骨头汤或者是鸡汤，这样做成的酸汤味道和营养会更好。
（5）调料都是根据自个的喜好来添加增减，但是醋和辣椒不要少。
以上内容是我和大家分享的“酸汤蕨根粉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
